دلع
مـ^ـشـ^ــ^ـرفـ^ـة
الاوسمـــــــــــــــــــهـ : 
وٍسٌِِّآمً آفْضًٍل كَآتُِِّْبٌَِ : 
عدد الرسائل : 407
العمر : 36
تعاليق : hiiiiiiiiiiiiiiiiiii
تاريخ التسجيل : 23/03/2009
 | موضوع: ^‘قــواعد الطـبخ الأســاسيه’^‘  الجمعة نوفمبر 13, 2009 7:24 pm | |
| ^‘قــواعد الطـبخ الأســاسيه’^‘
الســلام علـيكم ورحمــة اللـه وبركـــاته..
هــناك عــدة قواعد أســاسيه للطبخ في المـنزل بسـلامه
اطبخي بحذر:
أينما ستطبخين....هناك قواعد محددة و آمنة يجب وضعها دوما في البال
و حتى الطباخات المحترفات يتبعن دوما هذه القواعد عندما يتواجدن في المطبخ
دوما اغسلي يديك قبل التعامل مع الطعام
اغسلي جميع الخضراوات النيئة و الفواكه لإزالة الأوساخ و المواد الكيميائية و المبيدات الحشرية
اغسلي الدجاج الغير مطبوخ و السمك و اللحوم تحت الماء البارد
*استعملي لوح التقطيع عندما تقومين بتقطيع الخضار و الفواكه و لا تقطعيهم
و هم في يديك! و كوني متأكدة من القطع في اتجاه بعيد عنك و عن أصابعك
*إن الشعر الطويل أو الثياب الواسعة يمكن بسهولة أن تلتقط نيرانا إذا قربت من الشواية أو نار الغاز
إذا كنت من صاحبات الشعر الطويل اربطيه للخلف قبل البدء بالطبخ
*أديري مقبض وعاء الطبخ بالاتجاه الخلفي للغاز و بذلك لن تلتقطهم أكمامك
أو مصوغاتك و هذا مهم بشكل خاص عندما يكون أبنائك الصغار أو إخوتك و
أخواتك حولك في المطبخ حيث أنهم بسهولة ممكن أن يمسكوا بالأوعية و يصابوا
بحروقات
*استعملي دوما حمالات الأوعية (المساكات) لتثبيت الأوعية الساخنة أو لأخذ الصواني من الفرن
لا تستخدمي قطعة قماش مبللة لصينية ساخنة لأن البخار المتولد عن ذلك قد يسبب لك حرقا
*ارفعي الغطاء عن أوعية الطبخ بحيث تفتحينها بعيدا عنك (أي الجانب المفتوح
يكون ذي اتجاه بعيد عنك) و بذلك لن تتعرضي لخطر الإصابة بحروقات
*إذا أصبت بحرق أمسكي المكان المحروق و ضعيه تحت مياه جارية باردة و لا
تضعي دهونا أو **دة عليه . المياه الباردة تساعد على سحب الحرارة خارجا و
لكن الدهون أو ال**دة فقط ستبقيها بالداخل
*إذا جاءت الدهون أو الزيوت على النار رشي بيكنغ صودا أو ملح على أسفل
الشعلة لتخمده (الماء لن تخمد النار المتولد عن الدهون) اطلبي المساعدة و
حاولي إطفاء جميع عيون الغاز
بعض طرق الطبخ:
×السلق×
و هو طبخ الطعام في السائل
حيث نترك السائل على النار إلى قرب نقطة الغليان ثم نضع اللحم أو الدجاج و نتركه قليلا حتى يغلي و نخفض النار لنتركه يطهى ببطء
×الطهي بالبخار×
و يستخدم غالبا للخضار حيث يتم وضع مصفاة في إناء الطبخ و توضع بها الخضراوات مع وضع القليل من الماء في أسفل الوعاء
كما يمكن استخدامها للدجاج و السمك
×القلي مع التقليب المستمر×
و هو قلي قطع صغيرة من الطعام على نار عالية
(لا تضعي الكثير من الطعام في المقلاة)
بعض معدات الطبخ..
القدر المزدوجة (double boiler):
المقلاة (paella pan) : مقلاة ضحلة بمقبضين (أي مقلاة كبيرة ممكن استعمالها)
الملوق (spatula) : أداة مسطحة رفيعة عادة معدنية تستخدم للرفع ، الخلط، التقليب ، أو غرف الطعام
وعاء طبخ مركب من قدرين صغيرتين مركبين ببعضهما و بذلك أي طعام يوضع في
القدر العلوية يمكن طبخه أو تسخينه بغلي الماء في القدر السفلية
ارجو التثبيت | |
|
mad4ever22
آدًٍآرٌٍى
الاوسمـــــــــــــــــــهـ : 
وٍسٌِِّآمً آفْضًٍل كَآتُِِّْبٌَِ :
عدد الرسائل : 1713
العمر : 38
تعاليق : ياااااااااااااارب النصر لمصر
تاريخ التسجيل : 25/09/2009
| | موضوع: رد: ^‘قــواعد الطـبخ الأســاسيه’^‘ الجمعة نوفمبر 20, 2009 11:06 pm | |
| | |
|
medo elking
نْآئبٌَِ آلمًدًٍيَرٌٍ آلعًٍآمً
الاوسمـــــــــــــــــــهـ :
وٍسٌِِّآمً آفْضًٍل كَآتُِِّْبٌَِ :
عدد الرسائل : 1673
العمر : 32
تعاليق : وراء كل عظيم امرأة خصوصاً إذا كانت محفظته فى جيبه الخلفى................. ههههههههههههههههههههههه
نقاط التميز : 10
تاريخ التسجيل : 22/02/2009
| | موضوع: رد: ^‘قــواعد الطـبخ الأســاسيه’^‘ الجمعة ديسمبر 18, 2009 10:11 pm | |
| | |
|
زملكاوي
آلمًشًِْرٌٍفْ آلعًٍآمً
الاوسمـــــــــــــــــــهـ :
رابطهـــــــــــــــــــ : 
وٍسٌِِّآمً آفْضًٍل كَآتُِِّْبٌَِ : 
عدد الرسائل : 1857
العمر : 31
تعاليق : مصـــــــــــــــــــر فوق الجميع
تاريخ التسجيل : 11/12/2009
| | موضوع: رد: ^‘قــواعد الطـبخ الأســاسيه’^‘ الخميس ديسمبر 31, 2009 2:40 am | |
| | |
|
بيسو
مـ^ـشـ^ــ^ـرفـ^ـ
الاوسمـــــــــــــــــــهـ : 
وٍسٌِِّآمً آفْضًٍل كَآتُِِّْبٌَِ :
عدد الرسائل : 1301
العمر : 30
تعاليق : مصر فوق الجميع
تاريخ التسجيل : 29/12/2009
| | موضوع: رد: ^‘قــواعد الطـبخ الأســاسيه’^‘ الجمعة يناير 01, 2010 2:52 pm | |
| | |
|
